Risotto castagne porcini e radicchio

Innanzitutto, dobbiamo lasciar in ammollo le castagne in una bacinella d'acqua per tutta la notte e poi spellarle pazientemente.

Farle bollire per un'oretta con una foglia di alloro.

A questo punto, far imbiondire mezza cipolla tagliata finemente, aggiungere i porcini surgelati e far cuocere 10 minuti.

Tagliare a listarelle il radicchio e aggiungerlo in padella.

Appena prendono colore le verdure, aggiungere il riso (una tazzina cadauno), far tostare e poi coprire con l'acqua di cottura delle castagne.

Aggiungere le castagne e altra acqua appena necessario.

Mantecare con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e servire su una foglia di radicchio, che avrete conservata intera.

Adoroooooo. Provare per credere. <3