Ma immaginate cosa potreste fare invece per Pasquetta!
L’effetto ”stupore” tra gli amici è assicurato! E nella compagnia c’è sempre qualche vegetariano che non ne può più di mangiare il contorno degli altri o le ormai inflazionate verdure grigliate…
Oggi vi proponiamo una pizza rustica tipica di questo periodo, da farcire con le erbette di stagione, semplice da preparare e buonissima, più leggera rispetto alla versione originale (forse!!)… la Pasqualina!
La nostra ricetta su NaturLove.
Ricetta per 10 persone
Per preparare la torta pasqualina vegana avrai bisogno di:
- Pasta sfoglia veg 100% 2 dischi
- 300 gr di ”stracotta” di soia o tofu al naturale
- 200 gr di borragine (oppure spinaci, o bieta e cicoria,a seconda della disponibilità
- pepe
- noce moscata
- sale
- olio extravergine d’oliva
PER LA RICOTTA
Preparare un paio di giorni prima la ”stracotta” di soia.
Far sobbollire 1 lt di latte di soia neutro senza zucchero e con una quantità di grassi pari a 2gr. Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di aceto di mele, vedrete i fiocchi di latte venir su. Se non succede nulla, aggiungete altro aceto e rimettete sul fuoco, altrimenti fate raffreddare e poi filtrate con un colino ricoperto da un tovagliolo di cotone pulito. Sciacquare bene per togliere il sapore dell’aceto e poi lasciar scolare nelle fuscelle da ricotta.
Poi vi insegnerò un metodo più semplice e con 0 sprechi, ma quella è un’atra ricetta.
Questo è ancora il risultato migliore e più fedele.
L’alternativa più veloce è quella di sbriciolare un panetto di tofu.
Condire con sale, pepe e abbondante noce moscata.
Preparare un paio di giorni prima la ”stracotta” di soia.
Far sobbollire 1 lt di latte di soia neutro senza zucchero e con una quantità di grassi pari a 2gr. Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di aceto di mele, vedrete i fiocchi di latte venir su. Se non succede nulla, aggiungete altro aceto e rimettete sul fuoco, altrimenti fate raffreddare e poi filtrate con un colino ricoperto da un tovagliolo di cotone pulito. Sciacquare bene per togliere il sapore dell’aceto e poi lasciar scolare nelle fuscelle da ricotta.
Poi vi insegnerò un metodo più semplice e con 0 sprechi, ma quella è un’atra ricetta.
Questo è ancora il risultato migliore e più fedele.
L’alternativa più veloce è quella di sbriciolare un panetto di tofu.
Condire con sale, pepe e abbondante noce moscata.
PER LA SFOGLIA
- un cucchiaino di curcuma
- un pizzico di paprika
- 200 gr farina integrale
- una tazzina di olio e.v.o.
- 100 ml di acqua a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
Per preparare la torta pasqualina vegana, impastare tutti gli ingredienti, versando a filo i liquidi per ottenere un panetto morbido ma non troppo umido. Far riposare in frigo.
Nel frattempo, far sfrigolare uno spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungere le verdure pulite e un bicchiere di acqua tiepida. Lasciar cuocere. Se necessario, aggiungere altra acqua. Scolare bene e far raffreddare.
Oleare una teglia da forno, ricoprire il fondo con po’ di pangrattato e stendere il primo disco di pasta, lasciandola fuoriuscire dai bordi.
Ora siamo pronti per farcire la sfoglia e comporre la torta rustica.
Porre sul fondo le verdure e poi ricoprire con la ”stracotta” abbondante.
Se volete, potete creare una cremina con due cucchiai di farina di ceci e acqua a filo e ricoprire la farcitura.
Ora stendiamo il secondo disco e chiudiamo la Pasqualina ripiegando la pasta in più.
Potete decorare con formine a tema o trecce di pasta.
Sbizzarritevi con la fantasia e buone feste!
Ora siamo pronti per farcire la sfoglia e comporre la torta rustica.
Porre sul fondo le verdure e poi ricoprire con la ”stracotta” abbondante.
Se volete, potete creare una cremina con due cucchiai di farina di ceci e acqua a filo e ricoprire la farcitura.
Ora stendiamo il secondo disco e chiudiamo la Pasqualina ripiegando la pasta in più.
Potete decorare con formine a tema o trecce di pasta.
Sbizzarritevi con la fantasia e buone feste!
