Pasqualina alle ortiche

Buffet di Pasqua

 Questa Pasqualina è stata un'improvvisata e una sorpresa pazzesca! 

L'ho mangiata quasi tutta, l'ho amata e una volta poggiata sulla tavola di Pasqua non sono riuscita a fare più una foto!! 

(Ed eravamo solo in 4 eh!)😂😂😂

Ho preparato una pasta brisée il giorno prima e conservata in frigo

con 300 gr di farina 0

Due cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Un pizzico di sale

Acqua a filo fino a formare una palla d'impasto liscio

Per l'impasto ho ripassato in padella 500 gr di ortica già sbollentata con una cipollina ramata

E un panetto di tofu affumicato sbriciolato.

Ho steso la pasta in un teglia rotonda da forno, farcito con il tofu e poi l'ortica sopra e ricoperto il tutto con una pastella di farina di ceci.

Pepe a vostro gusto.

Ho intrecciato sulla superficie i lembi che sporgevano dai bordi della teglia.

Semplice, veloce, ma pazzesca! 

Da rifare assolutamente! 😻😻

Intrecci prima della cottura 

Farifrittata di ortiche

 

Farifrittata di ortiche e patate 
Farinata di piselli con patate al forno

Per il mio compleanno ho preparato un piatto nuovo che non avevo mai assaggiato e che mi ha lasciato piacevolmente e positivamente colpita!

La frittata di ortiche e patate con farina di ceci.

Avevo detto a Giò:

"Se le raccogli tutte, le congelo!"

E così ho rischiato di passare il compleanno a pulire ortiche! 😂😂😂

Ho riempito le due vasche del lavandino e piano raccolto le foglioline più tenere e le cimette, ragni e lumachine ... 😂😂

(Con i guanti, mi raccomando!)

Dopo 30 ore di ammollo, ho sbollentato pochi minuti le ortiche pulite.

Preparato la pastella per la farifrittata con 3cucchiai di farina di ceci cadauno, ho aggiunto l'acqua di cottura filtrata e un paio di manciate di ortiche cotte.

Lasciato in frigo tutta la notte, al mattino ho cotto due patate a tocchetti al forno, unito alla pastella e poi poco prima di pranzo ho cotto la farifrittata in padella, con un filo d'olio a fuoco alto e con coperchio!

Una volta che comincia a staccarsi dal bordo, girare aiutandosi con un piatto.

Se necessario, prima di rimettere sul fuoco, bagnare il fondo con un altro filo d'olio.

Lasciar terminare la cottura e poi lasciare un attimo a riposare col coperchio.

Ci vorrà una mezz'oretta.

Ah!

Quasi dimenticavo la parte più golosa!

Una volta capovolta in padella la farifrittata, ho fatto una grattuggiata di Gondino al pepe sopra, così che continuando a cuocere coperta si è sciolto...😋😻😻😻😻😻😻😻

A Megaride l'ho preparata al forno con la pastella di farina di piselli e ugualmente le patate a tocchetti.

Semplicemente, avevo terminato la farina di ceci e ho approfittato per sperimentare!

Il procedimento è lo stesso, una mezz'oretta al forno a 180°.

Orzotto fragole e ortica Con fonduta ai "formaggi" vegetali

 

Orzotto fragole e ortica

Un piatto che ho scoperto di amare profondamente negli ultimi anni è l'orzotto alle fragole, dovete provare per scoprire questo gusto particolare! 

Stavolta, il piatto non era nato così ma si è trasformato in divenire, perché volevo fare un risotto all'ortica!

Prossimamente su questi schermi!

Abbiamo raccolto l'ortica in giardino, ho lasciato in ammollo le cimette e le foglie più tenere in acqua per un giorno e mezzo.

Ho sciacquato e sbollentato in acqua bollente 10 minuti.

Ho fatto un finto soffritto con mezza cipolla tagliata finissima. 

Con il brodo di cottura dell'ortica, ho messo a cuocere l'orzo e sfumato con un pó di vino bianco vegano.

Aggiunto una manciata di fragole a tocchetti e l'ortica precedentemente sbollentata.

Terminata la cottura, ho lasciato l'orzotto coperto, perché continuasse ad assorbire il liquido rimasto. 

Servito con una fonduta di gondino.

Ho tagliato in scaglie un pezzo di gondino e sciolto in un bicchiere di latte di soia neutro senza zucchero caldo. Mantecato con 100 gr di yogurt di soia e un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.

Buonissimo!!