martedì 15 dicembre 2015

bagna cavr... ossia: salerno incontra il piemonte.

 

Veg bagna cauda

Due teste d'aglio di media grandezza, pulite e private delle animelle 

1/2 cipolla

c.ca 1lt di latte riso e soia

200gr di paté di mare

l'aglio va ricoperto con il latte e lasciato un'oretta in ammollo, poi fatto ammorbidire sul fuoco.

Appena si sarà sfaldato, aggiungere la pasta di mare (con alghe, capperi e un ingrediente segreto! Vi svelerò la ricetta!!) e lasciar rapprendere una mezz'oretta, mescolando spesso, finché si riduce in crema. servire caldissimo in coccio, con verdure da pucciare!!

Veg piemontesi all'ascolto, mi raccomando, provate e fateci sapere

per noi, era buonissima!!

buon fine settimana a tutti voi!! <3 ! .)aa:)i voi!! <3

martedì 14 aprile 2015

CASATIELLO

Cosa si fa quando in casa si ha un napoletano amante del casatiello di mamma'???
SI VEGANIZZA!!! :D



INGREDIENTI:
-1kg di farina integrale
-500gr farina di grano germano
-300ml acqua tiepida , in cui scioglierete mezzo cubetto di lievito di birra
-300ml latte di soia neutro tiepido, in cui scioglierete un pizzico di sale
-margarina 100% vegetale
-1 bicchiere di olio e.v.o.
-pepe abbondante
-300 gr di pomodori secchi
-100gr di olive nere e verdi
-100gr di formaggio di lupini
-2 salsicce di seitan al finocchietto autoprodotte

Formate la classica fontana al centro delle farine e cominciate a versare lentamente l'aqua, prima, il latte e l'olio poi, finchè non si uniranno tutti gli ingredienti e formerete una palla di pasta liscia e omogenea.
Non abbiate pieta'! La pasta di pane va picchiata e sbattuta sul piano di lavoro, per incamerare più aria possibile.
Lasciate lievitare per 5 ore, poi riponete in frigo fino al giorno dopo.
Lo troverete cosi'...  




Cacciate la pasta dal frigo, rilavorate e dividete i panetti nelle teglie che andrete ad usare.
Per il casatiello, potete usare gli stampi per ciambella, abbondantemente imburrati.
Per incorporare tutti gli ingredienti all'impasto, dovete lavorare la pasta a pizzicotti, poi riunire il tutto in una sorta di treccia. Non dimenticate tanto tanto pepe!!!    
Lasciate riposare per altre 3 ore o fino al raddoppio del volume.





Infornare a 180° per 35 minuti.
Non aspettate la prossima Pasqua per provarlo, mi raccomando!
Non saprete più farne a meno!!
Con i panetti che vi restano, potete fare delle pizze o del pane per il resto della settimana, integrale e a lievitazione lenta, leggerissimi, gustosi e che non vi faranno male !!






















P.s. Le uova finte sono palline fatte con il tofu frullato bene a crema, ripiene di crocchè di patate e carote.




venerdì 27 marzo 2015

Spaghetti con crema di pomodori secchi


per 2 persone

150 gr di spaghetti integrali
200 gr pomodori secchi
100 gr tofu al naturale
pepe
olio extravergine d'oliva
olive miste

Tuffare pochi minuti i pomodori secchi in acqua bollente, scolare e asciugare su un canovaccio pulito.
Frullare con il tofu e qualche cucchiaio di acqua di cottura, un cucchiaio di olio e una macinata di pepe.
Nel frattempo, cuocere circa 10 minuti gli spaghetti integrali. Scolare al dente e mantecare con la crema di pomodori e tofu, Aggiungere al piatto le olive tagliate a pezzetti e 4-5 foglie di prezzemolo tritato a mano.
Non aggiungete sale, perchè il piatto è gia' fin troppo saporito cosi'!

Semplice da cucinare, ma fantastica da mangiare!!




giovedì 26 marzo 2015

CREPES ''LIGHT''







INGREDIENTI per 6 crepes

100 gr di farina
2 cucchiaini di cacao amaro
200 ml di acqua
1 pizzico di sale
una bustina di stevia

per guarnire: marmellata d'arance fatta in casa, 100 gr cioccolato fondente e rhum per dolci
codette o zuccherini veg

Stemperare gli ingredienti secchi con l'acqua a filo, stando attenti a non formare grumi.
Ungere con un pò di margarina vegetale lo stampo per crepes e far riscaldare.
Versare un mestolo di composto nella crepiera con un movimento rotatorio e cuocere 3 minuti per lato.
Ripiegare a triangolo e farcire con la marmellata.
Sciogliere il cioccolato e una volta intiepidito aggiungere il rhum a piacere.
Una volta composte tutte le crepes, ricoprire con il cioccolato fondente fuso e gli zuccherini.

GODURIOSE!!!






mercoledì 25 marzo 2015

Canederli di tofu e spinaci col sugo

Bollire in precedenza 500 gr di spinaci.
Una volta freddi, scolarli e lasciar perdere tutta l'acqua che hanno assorbito.
Frullare con un panetto di tofu, impastare con 2 cucchiai di farina di mais e formare delle polpettine o delle knell.
Foderare una teglia con carta forno, posizionare le polpettine di tofu e spinaci e cuocere al forno per 15 minuti a 200°.
Servire con un sughetto di pomodori freschi.




TORTINO DI RISO



Dopo tutti questi mesi di latitanza, ritorno con un piatto perfetto in vista della Pasquetta.
Partiamo dall'insalata di riso, che si può preparare il giorno prima ed è buonissima anche cosi'!

Bollire 1kg di riso,
gli ultimi 10 minuti aggiungere i piselli gia' bolliti e terminare la cottura, scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente.
Preparare in precedenza 300 gr di fagioli gialli di soia. Lasciare in ammollo una notte e bollire fino a cottura.
Una volta freddo, macinare.
A questo punto, in una ciotola, ridurre in crema 3-4cucchiai abbondanti di farina di ceci, mescolando con acqua a filo, un pizzico di sale e pepe.
Unire il riso con i piselli, la soia macinata e la crema di farina di ceci.
Se preferite e non avete ospiti intolleranti al glutine, potete aggiungere muscolo di grano a tocchetti.
Rivestire una teglia con carta forno e farina di mais per l'impanatura, infornare a 200° per 40 minuti, o fino a doratura desiderata.