Canederli di tofu e spinaci col sugo

Bollire in precedenza 500 gr di spinaci.
Una volta freddi, scolarli e lasciar perdere tutta l'acqua che hanno assorbito.
Frullare con un panetto di tofu, impastare con 2 cucchiai di farina di mais e formare delle polpettine o delle knell.
Foderare una teglia con carta forno, posizionare le polpettine di tofu e spinaci e cuocere al forno per 15 minuti a 200°.
Servire con un sughetto di pomodori freschi.