Plumcake "Stra-cotta e spinaci"

 

Plumcake salato

Ingredienti:

100 gr di ricotta di soia 

Una manciata di spinacini freschi

50 gr di farina di mandorle, 

50 gr d'olio di semi di girasole 🌻

5 pomodorini secchi reidratati in un bicchiere di latte di soia

5 olive verdi 

200 gr di yogurt di soia bianco al Naturale

300 gr di farina integrale

Una bustina di lievito istantaneo

Olive nere a pezzetti 

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti tranne le olive nere, frullando prima spinaci, olive verdi e pomodorini e innanzitutto nocciole o mandorle se non avete la farina già pronta.

Unire le olive nere nell'impasto, che deve rimanere morbido, ma non liquido e versare in uno stampo da plumcake.

Cuocere in forno preriscaldato a 175° circa 50 minuti, finché si gonfia e crea la crosticina in superficie.

Dentro rimarrà umido e morbidissimo.

Plumcake all'arancia rovesciato

 

Plumcake all'arancia

Settimana scorsa, cercando un gelato per Megaride al centro di Salerno, siamo entrati in una Bakery che ci ha inebriati col profumo di tutti i dolci preparati.

In esposizione, mi avevano colpito dei plumcake agli agrumi bellissimi, così appena ricevuto in dono delle arance bio, dall'albero di zia Ale, io e Megaride non abbiamo potuto pensare ad altro che "Torta all'arancia"!

2 arance

10 datteri snocciolati

Precedentemente reidratati in un bicchiere di latte d'avena

1/2 bicchiere olio di semi di girasole

50 gr fecola di patate

50 gr farina di castagne

150 gr farina di farro integrale

1 arancia per la decorazione

1 bustina di lievito per dolci

Ho frullato 2 arance tagliate a spicchi, con la loro buccia.

Ho messo in ammollo i datteri e frullati con le arance, insieme al bicchiere di bevanda vegetale.

Poi abbiamo unito il tutto in una Bowl e setacciato insieme le farine, mentre Meg mescolava con la frusta.

Unito il lievito e mescolato bene.

Ho foderato uno stampo da plumcake con 3 fettine sottili d'arancia, precedentemente imburrato e infarinato con un velo di farina di mais istantanea e un pizzico di zucchero di canna.

In forno ventilato a 175° mezz'ora.

Lasciare raffreddare nello stampo prima di sformare.

Qua Meg non ha aspettato nemmeno che si freddasse per assaggiare! 🤣🤣🤣

Plumcake salato sentiero di montagna

 

Plumcake salato

100 gr di minestra di broccoli 

Due cucchiai di semi di Chia

Un bicchiere di latte di soia neutro

6 Olive a pezzetti

Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole

50 gr amido di mais

150 gr di farina integrale

Una bustina di lievito istantaneo

Purtroppo siamo ancora alle prime armi con l'orto, è la prima volta che Giò ha piantato le verdure invernali. 

Per aspettare che crescessero e con le due settimane di pioggia, abbiamo perso di vista i broccoli, che hanno cominciato a cacciare tutti i loro meravigliosi fiorellini gialli, che io adoro e quando trovo sulle cime di rapa li lascio anche in cottura! 😋

Ho quindi recuperato e bollito le foglie più dure dei broccoli e frullate.

Le abbiamo consumate in una vellutata insieme alle nostre bietoline spontanee e usate per questo plumcake salato buonissimo!

Un'idea sfiziosa per il fine settimana! 

Che ne dite?

Basta mescolare bene tutti gli ingredienti, partendo dai liquidi e aggiungendo la farina man mano. 

Ho spolverato semi di Chia anche in superficie.

In forno preriscaldato a 190° statico 35/40 minuti e lasciatelo raffreddare prima di sfornarlo.

Buon weekend in casa a cucinare!! 

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡