Mini burger ceci e cavolfiore

Mini burger ceci e cavolfiore
con salse e Stick di sedano rapa

 Ho preparato dei mini burger con ceci decorticati e qualche cimetta di cavolfiore bollito che avevo cotto ieri.

Lavorato con un cucchiaio di farina di mais istantanea 🌽

In forno giusto il tempo di asciugarsi, poi li ho lasciati dentro a raffreddare.

Accompagnati da Stick di sedano rapa al forno.

Buon appetito e buona domenica! ☀️

La salsa gialla è maionese di yogurt:

200 gr di yogurt bianco senza zucchero,

Un goccio di aceto di mele, un pizzico di sale, un cucchiaino di senape, sbattere forte con una frusta ed è pronta! 

Salsa bianca:

3 cimette di cavolfiore sbollentato,

50 gr di panna di cocco, pepe.

Frullare e scaldare 5 minuti sul fuoco.

Orzotto di lenticchie con crema di cocco e cavolfiore

 

Orzotto con lenticchie decorticate, mantecato con una crema di panna di cocco e cavolfiore.
Piatto in Eco Bambù su Babycherryshop 🍒

!

Dovete sapere che l'unica cosa che non sopporto in cucina è il cocco e per non fare prendere le mie abitudini/gusti a mia figlia, gliel'ho proposto da subito.

Ho scoperto che yogurt/panna di cocco con le zuppe di lenticchie è un pò tahi e ci sta da dio! 

Ho cotto le lenticchie decorticate in acqua bollente con un pizzico di curcuma, due carote e mezza cipolla a tocchetti.

Una volta ammorbidite le lenticchie, ho aggiunto una tazzina di orzo perlato e cotto dieci minuti.

Lasciato coperto fino a pranzo, che assorbe tutto il liquido (un pò l'avevo preso io tipo tisana depurativa 😅).

Ho frullato due cimette di cavolfiore bollito con 100gr di panna di cocco, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, una spruzzata di limone e una puntina di aceto di mele.

Riscaldata la crema 5 minuti e mantecato l'orzotto.

Buonissimo devo dire! 

Buon sabato

Vellutata di carciofi

 In cucina, gli scarti non esistono!

Vellutata con gli scarti dei carciofi

Oggi vellutata di carciofi e cavolfiore, con i loro "scarti".

Ieri abbiamo preparato un primo piatto che era stata un'invenzione di Giovanni, col nome #CampaniaFelix.

Oggi recupero gli avanzi dell'ingrediente principale per questa magnifica vellutata e parliamo di un nostro conterraneo, il #Carciofo!

Discendente dei #borboni, cittadino di Evoli, riconosciuta l' IGP dal 2004.

Chi lo ama? E in che modo? 

Io amavo prendere i cartocci lungo la strada, andando a Napoli!

Sul blog, in un vecchio post, anche la ricetta del famoso liquore, per riutilizzare tutte le parti del carciofo, comprese foglie e gambi più duri! 

Per questa vellutata, ho usato quello che avevo in frigo, le parti più esterne del carciofo e qualche gambo di cavolfiore.

Li avevo precedentemente scaldati in acqua bollente.

Ripassati in padella con uno spicchio d'aglio e una spolverata di paprika affumicata.

Ho frullato con il frullatore ad immersione, con olio extravergine d'oliva a filo.

Potete passare la crema ottenuta, per un risultato più liscio al palato.

Servire con qualche fogliolina di timo sale e pepe.

Buon Lunedì e Buona settimana!💚

Tagliolini all' "Alfredo".

Pasta "Alfredo"

Oggi ho finalmente preparato la famosa Pasta Alfredo, una di quelle ricette che vedevo continuamente sul web fatta con il cavolfiore, che in realtà è una ricetta ItaloAmericana di una pasta al burro e formaggio.

La mia versione light è:

Tagliolini di semola

 300 gr di farina + quella per lavorare

100 gr farina di ceci 

Per la crema

1 cavolfiore bollito frullato con 

100 gr di anacardi reidratati in latte di soia, 

due cucchiai di olio evo e 

due cucchiai di acqua di cottura.

Mantecato con yogurt neutro di soia, oppure Stra-cotta di soia, mandorle macinate, pepe, noce moscata e gondino al pepe. 

Spaghetti all'Alfredo