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| Calamarata fave, pomodorini secchi, A-nduja e ortica. |
Stasera abbiamo preparato questo piatto che mi riporta molto alla Pasqua come idea, molto primaverile.
Perfetta per il venerDì santo o per il pranzo pasquale, Si prepara veramente in pochissimi e semplici passaggi e piacerà a tutti!
Approfitto, nel presentarVi questo piatto, Per ringraziare ancora la mia nutrizionista, la dottoressa Giovanna Senatore, biologo nutrizionista della rete famiglie veg, per essersi prestata ad accompagnarmi nella mia prima diretta, direttamente dai fornelli della mia cucina!
Ecco la Ricetta:
200 gr calamarata di grano duro Gragnano IGP
1cipolla ramata di Montoro Gaia DOP
500 gr di fave da pulire (non buttate i baccelli, perché si prestano ad un sacco di preparazioni, soprattutto se siete certi della provenienza)
Una manciata di pomodorini secchi
A-nduja a piacere
Olio extravergine d'oliva
Ortica pulita ed essiccata
Ho affettato finemente la cipolla.
In padella, con un finto soffritto , un giro d'olio e un mestolino di acqua di cottura, poi ho aggiunto le fave pulite.
Aggiunto ancora due mestolini di acqua di cottura e lasciato cuocere.
Intanto, appena l'acqua bolle, ho fatto reidratare i pomodorini secchi, tuffato qualcuno con le fave e il resto frullato con un filo d'olio.
Calato la pasta, portare avanti la cottura come da istruzioni, per circa 15 minuti, poi l'ho fatta mantecare con il condimento.
Ho impiattato, aggiunto qualche goccia di crema di pomodorini e la A-nduja.
Completo il piatto con una sbriciolata di ortiche essiccate, che donano al piatto un aroma e un profumo molto particolari.
Alla fine, ho fatto anche una grattuggiata del Vegrana di Chef Davide Maffioli!
(Provare per credere)
