Plumcake "Stra-cotta e spinaci"

 

Plumcake salato

Ingredienti:

100 gr di ricotta di soia 

Una manciata di spinacini freschi

50 gr di farina di mandorle, 

50 gr d'olio di semi di girasole 🌻

5 pomodorini secchi reidratati in un bicchiere di latte di soia

5 olive verdi 

200 gr di yogurt di soia bianco al Naturale

300 gr di farina integrale

Una bustina di lievito istantaneo

Olive nere a pezzetti 

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti tranne le olive nere, frullando prima spinaci, olive verdi e pomodorini e innanzitutto nocciole o mandorle se non avete la farina già pronta.

Unire le olive nere nell'impasto, che deve rimanere morbido, ma non liquido e versare in uno stampo da plumcake.

Cuocere in forno preriscaldato a 175° circa 50 minuti, finché si gonfia e crea la crosticina in superficie.

Dentro rimarrà umido e morbidissimo.

Orzotto di lenticchie con crema di cocco e cavolfiore

 

Orzotto con lenticchie decorticate, mantecato con una crema di panna di cocco e cavolfiore.
Piatto in Eco Bambù su Babycherryshop 🍒

!

Dovete sapere che l'unica cosa che non sopporto in cucina è il cocco e per non fare prendere le mie abitudini/gusti a mia figlia, gliel'ho proposto da subito.

Ho scoperto che yogurt/panna di cocco con le zuppe di lenticchie è un pò tahi e ci sta da dio! 

Ho cotto le lenticchie decorticate in acqua bollente con un pizzico di curcuma, due carote e mezza cipolla a tocchetti.

Una volta ammorbidite le lenticchie, ho aggiunto una tazzina di orzo perlato e cotto dieci minuti.

Lasciato coperto fino a pranzo, che assorbe tutto il liquido (un pò l'avevo preso io tipo tisana depurativa 😅).

Ho frullato due cimette di cavolfiore bollito con 100gr di panna di cocco, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, una spruzzata di limone e una puntina di aceto di mele.

Riscaldata la crema 5 minuti e mantecato l'orzotto.

Buonissimo devo dire! 

Buon sabato

Pizza di patate

 

Pizza di patate

Ho fatto una pastella di farina di ceci non troppo densa e l'ho lasciata riposare tutta la notte.

Al mattino ho pulito e tagliato a tocchetti 2 kg di patate di Montoro del consorzio Gaia e sbollentato 20 minuti. 

Si possono anche cuocere in forno a 190° e una volta cotte, aggiungere direttamente in teglia la pastella, ci vorrà un pò d'olio in più.

Io ho scolato le patate, mescolato con la pastella, una manciata di sale, aghi di rosmarino fresco e formaggio vegetale Vivaverde tagliato a quadratini.

Ho coperto il fondo di una teglia con farina di mais 🌽, ho versato le patate con la pastella, ricoperto ancora con la farina di mais.

Inforno 190° una mezz'oretta.

Camille

Camille 

In casa nostra sono praticamente presenti ad ogni festa! 

Nella versione gluten free e con scorzetta di limone appena colto, hanno il sapore quasi identico a quelle che conserviamo nella memoria, ovviamente 100 volte più buone, come tutte le cose genuine preparate in casa!

Sono le Camille! 

Meg mi chiedeva i tortini alle carote da un pò, aspettavo solo il mio nuovo robottino da cucina! 😅😅

Visto che l'ultima volta ci ho provato al compleanno di Spud e insieme alle carote, stavo grattuggiando via anche un'unghia! 😅

Ecco la ricetta:

100 ml olio di semi di girasole 🌻,

100 gr di zucchero (oppure due mele in purea o una decina di datteri frullati),

100 gr di farina di mandorle,

150 gr di yogurt,

200 gr di fecola di patate,

100 gr di farina di riso,

Succo e buccia di un'arancia🍊 e un limone 🍋

250 gr di carote grattugiate,

4 cucchiai di latte di soia vanigliato (o uno neutro che preferisci),

1 bustina di lievito istantaneo  per dolci. 

Unire i liquidi e poi lavorare velocemente con le farine.

175° in forno 20 minuti.

Noi questo fine settimana cominciamo a festeggiare il compleanno di Megaride, visto che da lunedì siamo di nuovo in zona rossa e per il secondo anno su 3 non potremo festeggiare con nonni, zii, zie, cugini...

E io che avevo preparato anche i pensierini per i compagnucci di scuola! 

Ma la Primavera sta arrivando e noi non ci lasciamo abbattere! 

E invece di un giorno solo, abbiamo già cominciato!! 

Siete tutti virtualmente invitati! 🌻

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Sei Tu la Primavera in anticipo 💚

Incavolata toscana

Incavolata toscana

Oggi incavolata toscana per tutta la family!

Ho fatto una minestra con il nostro cavolo nero e le nostre bietoline, carote, cipolla, un po' di passata e fagioli borlotti, lasciato cuocere finché non si è ammorbidito tutto.

Ho frullato una parte con molto brodo e cotto la polenta, a pioggia, mescolando con una frusta, seguendo i tempi di cottura della confezione.

Olio a crudo, granella di nocciole e pinoli.

Buon pranzo e buona giornata! ☀️

Banana bread oatmeal overnight

Banana bread 🍌 oatmeal overnight

Stasera Vi voglio lasciare una ricettina perfetta per la colazione di domani

 Il mio Banana bread oatmeal overnight...

Figo eh?!? Ho scelto un nome da ricetta figa da dieta?? 🤣🤣

Fit, sano e leggero... anche se sembra un dolce!

Senza zuccheri aggiunti e anche senza glutine, prendendo un'avena certificata gluten free.

Ho preparato i fiocchi D'Avena semi frullati ieri sera con 

un bicchiere di latte d'avena e 

la purea di due mele e mezza banana frullate con un pizzico di cannella, 

1 pizzico di bicarbonato, 

una spruzzata di aceto di mele e 

1 cucchiaino di cacao amaro.

Messo in forno preriscaldato a 180°, 20 minuti nello stampo da plumcake con l'altra mezza banana a decorare.

Lasciato tutta la notte in frigo, stamattina ne ho mangiato un pezzo con una tazza di caffè latte!! 

😻😻😻😻😻😻

☀️

Fetta. 🍌 Banana bread oatmeal overnight

Stick di sedano rapa

 

Stick di sedano rapa

Ho tagliato a bastoncini, pulito e lavato il sedano rapa.

Disposto sulla leccarda con carta forno, un filo d'olio E in forno a 200° un'oretta, prima al ripiano più basso, poi gli ultimi 10 minuti al grill. 

Potete aggiungere le spezie che preferite, una volta cotti gli Stick, salate! 

Croccanti fuori e morbidi dentro! 

Spaghettini con scarole e fagioli.

 

Spaghettini scarole e fagioli

Avevo congelato i fagioli borlotti freschi già sbollentati, quindi li ho scongelati e scaldati con un cespo di scarola pulita con un cucchiaino di capperi dissalati.

Ho spezzato gli spaghettini, cotti a parte e poi uniti al condimento con olio a crudo, lievito alimentare in scaglie e mandorle macinate.

bulgur con lenticchie e cavoletti di bruxelles

 

bulgur con lenticchie e cavoletti di bruxelles

Ho sciacquato le lenticchie senza ammollo e messo a cuocere in acqua bollente con carota e cipolla a tocchetti.

A fine cottura, ho aggiunto una tazzina di bulgur per 10 minuti.

Sbollentato a parte pochi minuti i cavoletti puliti.

Olio extravergine d'oliva a crudo e mandorle macinate.

Dai 6 mesi con lenticchie decorticate o passate.