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| Stick di sedano rapa |
Disposto sulla leccarda con carta forno, un filo d'olio E in forno a 200° un'oretta, prima al ripiano più basso, poi gli ultimi 10 minuti al grill.
Potete aggiungere le spezie che preferite, una volta cotti gli Stick, salate!
Croccanti fuori e morbidi dentro!
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| Plumcake salato |
100 gr di minestra di broccoli
Due cucchiai di semi di Chia
Un bicchiere di latte di soia neutro
6 Olive a pezzetti
Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
50 gr amido di mais
150 gr di farina integrale
Una bustina di lievito istantaneo
Purtroppo siamo ancora alle prime armi con l'orto, è la prima volta che Giò ha piantato le verdure invernali.
Per aspettare che crescessero e con le due settimane di pioggia, abbiamo perso di vista i broccoli, che hanno cominciato a cacciare tutti i loro meravigliosi fiorellini gialli, che io adoro e quando trovo sulle cime di rapa li lascio anche in cottura! 😋
Ho quindi recuperato e bollito le foglie più dure dei broccoli e frullate.
Le abbiamo consumate in una vellutata insieme alle nostre bietoline spontanee e usate per questo plumcake salato buonissimo!
Un'idea sfiziosa per il fine settimana!
Che ne dite?
Basta mescolare bene tutti gli ingredienti, partendo dai liquidi e aggiungendo la farina man mano.
Ho spolverato semi di Chia anche in superficie.
In forno preriscaldato a 190° statico 35/40 minuti e lasciatelo raffreddare prima di sfornarlo.
Buon weekend in casa a cucinare!!
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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| Pesto olive e nocciole |
X 2 persone e mezza
50 gr di nocciole di Giffoni IGP
1/2 avocado 🥑
Una manciata di anacardi precedentemente reidratati 10 minuti
5 olive grandi denocciolate
Un filo d'olio extravergine d'oliva
Succo di mezzo limone🍋
Frullare tutto e conservare in vasetto di vetro in frigo.
Per condire la pasta, allungare con acqua di cottura.
Io ho usato il sughetto di zucca preparato per il pranzo.
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| Vellutata allo zenzero |
Ho pulito, sbucciato e tagliato 4 carote (quelle che avevamo pronte nell'orto, un può più grandi),
3 patate grandi e 3 piccole,
un pezzetto di radice di zenzero
e una cipolla
e li ho immersi nel brodo freddo (conservato appositamente da ieri).
Portato a bollore, cotto per un'oretta fino a che le verdure si sono disfatte e hanno assorbito il liquido!
Ho aggiunto un po' di erba cipollina, salvia, rosmarino, timo, paprika piccante e noce moscata e lasciato coperto a fuoco spento.
Ho poi frullato con due cucchiai di olio extravergine d'oliva (se resta troppa acqua di cottura, scolare le verdure)
e due cucchiai di latte di soia.
Mantecato con un cucchiaio di yogurt di soia bianco.
Servito con pesto di foglie di carote e zenzero macinato.
(Per il pesto: Avevo pulito e messo da parte le foglie delle carote, private dei rametti più duri. Sbollentate un minuto in acqua bollente, frullato con farina di mandorle, un filo d'olio extravergine, semi misti e pinoli, un pizzico di sale.)
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| Paella di verdure misto mare |
Oggi Paella per il Pranzo dell'Epifania.
La volevo rifare da un po', quindi ho deciso subito di prepararla quando sul gruppo Vegani a dieta è stata proposta questa ricetta da rifare!
Premetto che non ho mai mangiato l'originale in vita mia, ma amo veganizzare tutto e questo è stato il primo piatto che mi ha veganizzato Giovanni. 😻😻
Non avevo mai messo carciofi e fagioli, quindi ho preso spunto dalla ricetta pubblicata.
In un padellone, ho fatto cuocere 400 gr di pomodorini con mezza cipolla, due spicchi d'aglio, una carota a rondelle, 1 peperone rosso a tocchetti, una manciata di fagiolini e piselli e il fondo di una busta di cuori di carciofo che avevo surgelata.
Per Capodanno, avevo comprato i miei amati bastoncini alla marinara Vegamo, non ce l'abbiamo fatta a cucinarli, ma scadevano oggi, per cui li ho aggiunti per dare il sapore di misto mare.
Per aumentare il sapore, potete anche aggiungere una manciata di alghe in cottura.
Diciamoci la verità, la paella vuole anche essere un po' scenografica!
Ho aggiunto anche una salsiccia fatta con i lupini, una ventina di lupini sgusciati e una manciata di pistacchi col guscio (attenzione quando mangiate!) Una generosa spolverata di curry, paprika e un pizzico di curcuma.
Il sughetto ha cotto un paio di ore, deve restringersi e le verdure ammorbidirsi e insaporirsi.
Solo alla fine ho condito con un giro d'olio evo e un pizzico di sale.
A parte, si cuoce il riso.
Una tazzina di riso cadauno, in tre tazzine d'acqua per tazzina di riso.
Non va girato, non va più toccato finché non si cuoce per assorbimento e si crea una crosticina sul fondo!
Infine, si serve ricoprendo il riso col sugo bollente. Servire con due spicchi di limone e prezzemolo tritato.
Posso dire che è venuta buonissima! 😻
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| Padellone 😻 |
