La pasta di Ugo Tognazzi

Le farfalle fucsia, con crema di barbabietole, erano il piatto forte di Ugo Tognazzi :)
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e ee e  sssseeHo sentito questa ricetta anni fa, provata subito e ripetuta spesso.
E' ottima, facilissima e veloce da fare.  

Far imbiondire la cipolla in padella con un filo l’olio e sfumare bene con il vino rosso.
Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungere in padella due barbabietole a pezzetti. Aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura per qualche minuto.
Frullare con un pó di latte di soia neutro, quanto basta per ottenere il colore fuxia.
Rimettere in padella il sughetto di barbabietole e aggiungere il succo di mezzo limone. Far saltare la pasta scolata in padella con il sugo fuxia.

Buon appetito!!