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| A-nduja calabrese |
300 gr di seitan (crudo, da 1 kg di farina 0)
200 gr di peperoncini piccanti freschi da macinare e lavorare con la pasta di glutine
Generosa spolverata di paprika piccante
Ho lavorato con poca farina di piselli e chiuso nella carta forno a caramella, formando due salsicciotti.
Cuocere in brodo un'ora/ un'ora e mezza, finché si rassoda.
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| L'impasto crudo |
Una volta cotto e raffreddato, ho ricoperto di carta forno bagnata e ripassato in forno mezz'ora.
Con una parte di A-nduja ho preparato la famosa "bomba".
Ho scaldato un burger di quinoa con le verdure e ho frullato con metà A-nduja.
In un vasetto di vetro ricoperto con un filo d'olio extravergine d'oliva, si può conservare in frigo una settimana.
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