Pizza Coniglio

Pizza coniglio con crema di peperoni

8 gr lievito di birra

1 cucchiaio di malto d'orzo

2 bicchieri di latte di soia

2 bicchieri d'acqua

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva da aggiungere quando l'impasto è quasi compatto

300 di farina integrale

200 gr semola di grano duro

Una manciata di sale

Impastare tutti gli ingredienti, inserire il sale e l'olio dopo aver sciolto bene il lievito e iniziato a lavorare bene l'impasto.

Aggiungere farina 1 o quella che preferite, finché l'impasto non diventa omogeneo e si stacca dalle pareti, ma resta morbido.

Lasciar a lievitare 10 ore o 24 in frigo, dividere in panetti e lasciar lievitare un'altra oretta o due.

Io ho formato la faccia del coniglio, 6 panini rotondi e le orecchie.

Ho farcito con una crema di peperoni rossi arrostiti (due cotti al forno,spellati e puliti) frullati con ceci decorticati cotti in precedenza circa 100 grammi, 

un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e

Uno spicchio d'aglio.

Ho fatto gli occhi con le olive nere, i baffi con le foglie di cavolfiore. 

Sulle orecchie, un pò di formaggio vegetale Vivaverde.

Io ho farcito un orecchio tipo saltimbocca per il sabato sera!😻🌭